Babka à la fraise


Bonjour, bonjour !


Et "une petite" babka à la fraise ! Avec un délicieux goût de noix de muscade et cannelle, une texture filante à tomber, parfait pour le petit déjeuner (et aussi pour le dessert soyons fou !).


Le secret pour avoir une brioche légère et bien gonflée c'est surtout de ne pas carboniser la levure lors du mélange avec le lait tiède. Je dois avouer que je fais ça au feeling, je trempe mon petit doigt pour évaluer la température et si ça ne me paraît pas trop chaud je verse la levure sèche (ou fraîche) dedans.


La prochaine fois, j'essaierai de proposer des versions sans gluten :)


 


Les ingrédients nécessaires sont de la confiture de fraise(prévoyez un gros pot selon vos envies), de la farine T80, du lait de soja tiède, de la margarine à température ambiante, du sucre blond, de la levure sèche de boulanger, de la cannelle en poudre, de noix de muscade en poudre, du sel fin.


Les ustensiles nécessaires sont un moule à cake assez large, un saladier, un bol, cuillère à soupe, un rouleau à patisserie, du papier cuisson, un doseur, une balance de cuisine, un robot avec un crochet pétrisseur, un torchon propre, grille de refroidissement.


 

Les ingrédients:


  • Confiture de fraise

350gr de farine T80

200ml de lait de soja

80gr de margarine

3 càs de sucre de canne

1 càs de levure sèche de boulanger (ou 10gr de levure fraiche)

1/2 càs de cannelle

1/2 càs de noix de muscade

1 pincée de sel



- Faire chauffer légèrement le lait pour qu'il soit tiède.

- Verser dans le saladier de votre robot la farine et le sel, mélanger un peu puis incorporer tous les autres ingrédients (y compris le lait tiède).

- Pétrir à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique et ne colle plus.

- Préchauffer un peu votre four (50degrés) pour que votre pâte puisse reposer dans un endroit assez chaud et sec.

- Former une boule, mettre un peu de farine dans le fond du saladier puis couvrir avec un torchon propre.

- Laisser reposer une heure dans le four.

- Nettoyer votre plan de travail, le fariner légèrement, malaxer un peu votre pâte.

- Aplatir la pâte en forme rectangulaire avec votre rouleau à patisserie.

- Mettre de la confiture sur la moitié (la partie haute) de la pâte.

- L'enrouler sur elle-même.

- La couper dans la longueur et former une tresse.

- Recouvrir votre moule de papier cuisson, déposer votre tresse dedans, laisser reposer 40min.

- Préchauffer votre four à 180°c.

- Saupoudrer de copeaux de chocolat puis enfourner votre moule environ 40min.

- Planter un couteau pointu sur le côté pour vérifier la cuisson, laisser refroidir sur une grille de refroidissement et bon appétit !



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