Beignets de patates douces farcis



Bonjour, bonjour,


Nous revoilà avec une recette très appétissante de beignets à la patate douce farcis aux épinards, champignons et à la crème de sésame MIAM.

Recette très facile à faire, un peu technique mais si vous suivez mes conseils tout ira bien ! (si j'y suis arrivée, vous y arriverez aussi !)

De plus cette recette est entièrement sans gluten, avec ses proportions vous aurez environ quatre beignets, si vous en désirez plus, multiplier les proportions par deux.

Deux à trois beignets de patates douce servis avec une salade (laitue ou muesclun, tomates, maïs, noix + une petite vinaigrette) et vous aurez votre repas parfait.


Bien entendu vous pouvez utiliser de la farine de blé et une autre fécule si vous désirez faire une version avec gluten, ce sera tout aussi bon :)


Les allergènes sont:

Crème (purée) de sésame (Tahini)

 

Les ingrédients nécessaires sont des patates douces, de la farine de riz, de la fécule de tapioca, sel, poivre, noix de muscade, cumin, épinards frais, oignon, poudre d'ail, champignons (ici champignon de Paris), persil, paprika, piment (facultatif), huile l'olive (pour la cuisson à la poêle)et de la purée de sésame (tahini).


Les ustensiles nécessaires sont un économe, une casserole, un mixeur, une poêle, un saladier, une balance de cuisine, cuillère à soupe et fourchette.

 

Cette recette de beignets aux patates douces est:

  • Sans gluten

  • Sans soja

  • Sans lait

  • Sans oeufs

  • Saine

  • Délicieuse

  • Moelleuse

  • Parfait pour un déjeuner sain.


 


Les ingrédients:

Beignets:

  • 280gr de patates douces

  • 40gr de farine de riz

  • 26gr de fécule

  • Sel, poivre

  • Noix de muscade

  • Cumin


Farce:

  • 2 petites poignets d'épinards frais

  • 1/2 oignon

  • 1 càs de poudre d'ail

  • 30gr de champignon

  • Sel, poivre

  • Paprika

  • Persil

  • Piment (facultatif)

  • Purée de sésame (Tahini)



Pour les beignets:

- Eplucher et couper les patates douces en petits cubes, les faire cuire à la vapeur ou dans l'eau jusqu'au ce que ce soit bien fondant.

- Egoutter et écraser les patates douces à l'aide d'une fourchette ou mettre dans un mixeur et mélanger le reste des ingrédients (farine de riz, fécule, sel, poivre, noix de muscade, cumin).

- Mettre le tout dans un bol et le laisser reposer environ 30min au réfrigérateur.

Il n'y a pas de mesure pour les épices, vous en mettez selon vos goûts, personnellement je met environ un cuillère à café pour chaque épices.


Pour la farce:

- Faire revenir les épinards (qui ont été préalablement rincés à l'eau puis égouttés) environ 6 minutes à feu moyen dans un poêle très légèrement huilée , puis mettre de côté.

- Emincer finement le demi oignon, le faire revenir dans un filet d'huile d'olive quelques minutes, ajouter les champignons (préalablement lavés sous l'eau claire et découper en fines tranches).

- Faire revenir le tout environ 5 à 7 min à feu moyen/doux.

- Assaisonner avec les épices puis réserver.



-Préparation des beignets:

- Préparer de la farine pour vos mains dans un petit bol à côté de vous.

- Bien fariner les mains, à l'aide d'un cuillère à soupe, prendre une cuillerée de purée de patate douce.

- Faire un puit dans votre main, y mettre la purée de patate douce bien façonner avec votre autre main pour qu'il y ait un creux. Y déposer un peu d'épinards, un peu de champignon ainsi qu'une cuillère à café de purée de sésame.

- Rabattre les bords et ajouter un peu de purée de patate douce sur le dessus pour refermer.

- Façonner le tout avec vos mains pour que cela forme une boule en aplatissant légèrement avec votre paume pour former un beignet.

- Répéter ces gestes trois à quatre fois selon ce qu'il vous reste comme ingrédients.

- Faire chauffer une poêle huilée, attendre qu'elle soit bien chaude avant de faire revenir les beignets des deux côtés.


Bon appétit !




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