Cheesecake aux myrtilles



Bonjour bonjour,


Nouvelle recette de cheesecake aujourd'hui !

En ce moment je suis en mode myrtille, donc j'en met partout, dans mes smoothies, mes gâteaux, yaourts et pourquoi pas dans un cheesecake !

J'ai utilisé récemment qu'une petite partie de mon bloc de tofu soyeux pour une recette (gaufres green), je n'ai pas envie que le reste soit gâché et je n'en ai pas assez pour faire un cheesecake uniquement à base de tofu soyeux, alors soit je vais en acheter un autre bloc, soit je fais avec ce que j'ai à la maison.

J'ai pris l'habitude d'avoir toujours un gros sachet de noix de cajou (bio) dans le placard, car c'est bon mais aussi on peut l'utiliser de différentes manières dans nos recettes, je vais donc faire une crème à base de tofu soyeux et de noix de cajou pour une texture plus onctueuse mais ferme, mélanger avec de la crème de coco, ce sera encore mieux !


Le saviez-vous?

Le terme « cajou » vient du mot aca-iu des tribus guaranis du nord-est du Brésil. Le fruit est un akène oléagineux, c'est-à-dire un fruit riche en lipides, dur et qui ne s'ouvre pas spontanément à maturité (comme les pistaches).

La noix de cajou est le fruit de l'anacardier (Anacardium occidentale), un arbre tropical atteignant 6 à 15 m de haut et à la cime évasée.

La noix de cajou cumule les vertus santé :

- Une portion de 35 g de noix de cajou apporte 16,1 g de lipides, dont 9,5 g de mono-insaturés. Selon une étude, ces acides gras provoquent une diminution du cholestérol total et du LDL (le « mauvais » cholestérol qui se dépose), sans réduire le HDL (« bon » cholestérol circulant). - La noix de cajou est une bonne source de minéraux. Une portion de 100 g apporte 50 % des apports journaliers recommandés (AJR) en magnésium, 50 % des AJR en phosphore, 10 % des AJR en cuivre... Ces minéraux interviennent dans l'influx nerveux, le métabolisme des graisses et la synthèse de l'hémoglobine.

 

Les ingrédients nécessaires sont du tofu soyeux, des noix de cajou, de la crème de coco, du sirop d'agave, du jus de citron, de la fécule de maïs, des myrtilles (ici congelées), du sucre vanillé, des biscuits (pour la base donc spéculoos ou autre), de l'huile de coco, des graines de sésames noires, du lait de soja, du sucre blond.


Les ustensiles nécessaires sont une une balance de cuisine, un doseur, une moule à charnière, du papier cuisson, cuillère à soupe, un mixeur, une casserole, une spatule.


 

Cette recette de cheesecake aux myrtilles est:

  • Vegan

  • Sans produits laitiers

  • Peut être fait sans gluten (utiliser des biscuits sans gluten et de la fécule de pomme de terre ou tapioca)

  • Fruitée

  • Onctueuse

  • Fraiche

  • Délicieuse

  • Parfait pour un gâteau d'anniversaire



 

Les ingrédients:

La garniture:

  • 300gr de tofu soyeux égoutté

  • 400gr de noix de cajou trempées dans l'eau 3h auparavant.

  • 160gr de crème coco

  • 100gr de sirop d'agave

  • 1 càs de jus de citron

  • 50gr de fécule de maïs

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 90gr de myrtilles


La partie biscuit:

  • 180gr de biscuit

  • 2 càs d'huile de coco fondue


La partie intermédiaire:

  • 60gr de graines de sésame noir

  • 160ml de lait de soja

  • 3 càs de sucre blond

  • 2càs de fécule de maïs


- Préchauffer le four à 180°c.

- Mettre du papier sulfurisé au fond du moule à charnière, ainsi que sur les bords. (Cela permettra de démouler le cheesecake sans problème).

- Mixer à l'aide de votre mixeur "la partie biscuit", verser le contenu du bol à mixeur dans votre moule, bien aplatir à l'aide du dos d'une cuillère à soupe et de vos mains- mettre de côté.

- Dans mixer les graines de sésame noir dans un mixeur propre et le verser dans une casserole avec le lait, le sucre et la fécule. Faire chauffer à feu moyen/doux tout en mélangeant de temps en temps.

La texture va devenir plus épaisse et gluante. Une fois cette aspect là obtenu verser sur la partie biscuit dans votre moule à charnière- mettre de côté.

- Dans un bol de mixeur propre verser le tofu soyeux préalablement égoutté, même chose pour les noix de cajou (qui ont été trempé dans de l'eau 3h auparavant), la crème de coco, le sirop d'agave, le jus de citron et la fécule. Mixer jusqu'à obtenir une texture onctueuse et homogène.

- Ajouter le sucre vanillé et les myrtilles- mixer de nouveau jusqu'à ce que ce soit homogène.

- Verser votre mélange dans votre moule, à l'aide d'une spatule étaler la crème de cheesecake uniformément sur le dessus.

- Enfourner 40min à 180°c

- Le dessus doit être légèrement doré, ajouter des myrtilles sur le dessus et enfourner de nouveau 10min. (facultatif).

- Attendre que le cheesecake refroidisse avant de le démouler.


Enjoy !


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