Christmas Meal: Risotto à la crème de champignons, courge et châtaignes.


Bien le bonjour !


Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas. On ne sait pas trop si on sera en famille ou avec des amis car ils n'habitent pas forcément à côté et il y a le facteur important de la pandémie, toujours en circulation.

(Voilà je met l'ambiance, ça c'est fait haha)


Malgré tout, je vous propose mon premier repas de fêtes de fin d'année (oui car il n'y en aura pas qu'un! le suspense est insoutenable, je sais!).

Alors pour tout vous dire c'est un petit risotto aux légumes avec une crème de champignons (même si c'est marqué dans le titre et que l'effet de surprise n'est absolument pas présente).

La préparation d'un risotto, pour ceux qui en ont déjà fait savent que cela prend un peu de temps, mais quand il est réussi c'est tellement bon !

Celui-ci est au vin blanc d'ailleurs, mais vous n'êtes pas obligé d'en mettre c'est bien entendu facultatif.


C'est un repas prévu pour trois à quatre personnes avec des portions correctes. Doublez les doses si vous préparez ce repas pour quatre à six personnes.

 

Commençons par les ingrédients nécessaires, attention la liste est assez longue, (on ne rigole plus là c'est un repas complet).

Du riz spécial risotto, un oignon blanc, des bouillons de cube aux légumes, du vin blanc, des champignons, de la margarine, de l'huile d'olive, des échalotes, de la poudre d'ail, du thym, du persil, de la crème soja, de la fécule de maïs (ou fécule de pomme de terre pour la version sans gluten), du jus de citron, des châtaignes, une courge butternut, un oignon rouge, du piment de cayenne, du sel et du poivre.


Pour les ustensiles, très basique comme d'habitude, des casseroles, des poêles (si vous en avez plusieurs c'est bien car pour ma part c'était vaisselle à chaque fois...), une balance de cuisine, cuillères à soupe et à café, une louche.


Plus en détail:

-Crème de champignon:

  • 500 gr de champignons de paris

  • 2 càs d'huile d'olive

  • 1 càs de margarine

  • 2 petites échalotes

  • 2 càc d'ail en poudre

  • 1 càc de thym séchés

  • 250 ml de crème soja

  • 200 ml de bouillon de légume

  • 1 càs de fécule de maïs (ou fécule de pomme de terre)

  • 1 càc de jus de citron

  • 2 càs de persil

  • Sel & Poivre

- Laver et couper le pied des champignons (juste le bout) et couper les champignons en tranches.

- Dans une poêle faire chauffer une cuillère à soupe de margarine et les deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Ajouter les échalotes préalablement émincées, faire dorer cinq minutes environ à feu moyen.

- Ajouter les champignons, le thym, le sel et le poivre.

- Laisser cuire cinq, six minutes en remuant un peu ensuite incorporer la poudre d'ail et la crème soja. Laisser chauffer à feu doux en remuant de temps en temps durant sept, huit minutes environ.

- Dans une casserole, faire bouillir 200ml d'eau, ajouter le bouillon de légume, laisser-le se dissoudre et ajouter la cuillère à soupe de fécule (maïs ou pomme de terre)- bien mélanger puis ajouter le contenu de la casserole dans la poêle.

- Faire chauffer le tout à feu vif jusqu'à ébullition puis baisser le feu.

- Laisser chauffer à feu doux dix minutes environ jusqu'à ce que la crème s'épaississe.

- Ajouter le jus de citron puis le persil.

_ Mettre de côté dans un contenant.

 

- Riz:

  • 250 gr de riz spécial risotto

  • 1 oignon blanc

  • 10cl de vin blanc (facultatif)

  • 2 bouillons de légumes

- Faire bouillir un litre d'eau avec un bouillon de légumes.

- Dans une casserole, faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive, y ajouter l'oignon blanc préalablement émincé, les faire blondir environ trois, quatre minutes.

- Ajouter le riz, le laisser cuire en remuant pendant deux à trois minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement transparent par endroit.

- Ajouter 10cl de vin blanc, une fois bien absorbé par le riz, ajouter une louche de bouillon, puis mélanger.

- Une fois la louche de bouillon absorbée par le riz, remettre une louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon.


Note: Mélanger de temps en temps lors de l'absorption du bouillon par le riz, pour éviter qu'il colle trop à la casserole.

 

- Accompagnement:

  • 200 gr de châtaignes

  • 215 gr de courge butternut

  • 1 oignon rouge

  • 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)

  • 1 càc de margarine

  • 2 càs d'huile d'olive

  • 1 càc de poudre d'ail

  • 1 càc de thym séchés

  • Sel & Poivre

-Faire chauffer deux minutes un oignon rouge préalablement émincé dans une cuillère à café de margarine avec deux cuillère à soupe d'huile d'olive.

- Incorporer 215 gr de courge butternut ( cette fois-ci je l'ai acheté pré-découpée, mais si vous en acheté une entière il faut bien entendu l'éplucher avant de la faire cuire) ainsi que les 200gr de châtaignes durant environ 10min.

- Ajouter une cuillère à café de poudre d'ail, une cuillère à café de thym, une pincée de piment de Cayenne, du sel et du poivre.

- Laisser revenir le tout jusqu'à ce que la chair de la courge soit bien tendre, et les châtaignes fondantes.



Vous pouvez ensuite dresser vos assiettes comme vous l'entendez; pour ma part j'ai opté pour un puit de riz avec l'accompagnement au centre et j'ai versé la crème de champignons dessus.


Bon appétit !



21 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout