Craziest Speculoos cheesecake


Bonjour la compagnie !


Je pense que vous n'êtes pas prêt mais on va dire que oui, pour ce cheesecake qui vous fera tomber amoureux dés la première bouchée !

Ici nous avons un délicieux cheesecake avec un biscuit croquant aux spéculos céréales, une couche à base de chocolat, une autre à base de mélange de pâte à tartiner spéculos et une nature pour renchérir avec un tapis fin de pâte à tartiner de spéculoos. hou yeah ! Un peu de légèreté sur le dessus avec une crème de coco. Vous bavez? C'est normal. Le cheesecake n'a même pas tenu une semaine à la maison (et pourtant nous ne sommes que deux).


Vous pouvez aussi retrouver d'autres recettes de cheesecake ici:

- Cheesecake au potimarron

- Cheesecake au chocolat

- Cheesecake aux fruits rouges


 

Les ingrédients nécessaires sont: des biscuits spéculos aux céréales, de la margarine, yaourt de à la noix de coco, du jus de citron, du sucre, des noix de cajou, de l'extrait de vanille, un pot de pâte à tartiner spéculos (ici celle de la marque Lotus, trouvable en supermarché), du chocolat noir.


Les ustensiles nécessaires sont: un mixeur, une balance de cuisine, un doseur, cuillère à café, cuillère à soupe, du papier cuisson, une moule à charnière (obligatoire pour la recette !!), de nombreux contenants(saladiers, bols), un fouet électrique, une spatule, une poche à douille.


 

Cette recette de cheesecake au spéculoos est:

  • Vegan

  • Sans gluten

  • Sans soja

  • Sans oeufs

  • Délicieux

  • Sans cuisson

  • Parfait en toute occasion !

 

Les ingrédients:

La partie biscuit:

  • 200gr de spéculos

  • 30gr de margarine ramollie

La partie garniture:

  • 230gr de yaourt coco

  • 2 càc de jus de citron

  • 125gr de sucre

  • 670gr de noix de cajou trempée 2h avant

  • 2 càc d'extrait vanille

  • 270gr de pâte à tartiner spéculoos

  • 50gr de chocolat noir



Pour la partie décoration:

  • 100gr de yaourt coco

  • 60gr de sucre glace

  • 6 spéculoos

1ère étape: Le biscuit

- Mixer les spéculoos jusqu'à obtenir une poudre, ajouter la margarine, mixer de nouveau.

- Mettre du papier cuisson dans le fond du moule à charnière.

- Mettre le mélange biscuit/margarine au fond du moule, bien aplatir à l'aide du dos d'une cuillère à soupe et de vos mains.

- Mettre le moule au congélateur le temps de faire la suite de la recette.

2ieme étape: La garniture

- Après avoir laisser reposer les 670gr de noix de cajou dans un saladier d'eau durant 2h minimum.

- Les égoutter et et les sécher avec un linge propre.

- Les mettre dans un mixeur puissant pour en faire de la purée de cajou (pour ma part, je l'ai fait en plusieurs fois, car mon mixeur n'est pas assez grand ni puissant pour autant de noix de cajou)

- Dans un saladier, battre au fouet électrique le yaourt coco avec le jus de citron puis mettre de côté.

- Dans un autre saladier, battre au fouet électrique les noix de cajou en purée, avec le sucre et l'extrait de vanille, puis y ajouter le yaourt coco fouetté, mélanger le tout avec une spatule.

3ieme étape: Les différents couches

- Séparer la préparation de noix de cajou en 3 récipients- 2 avec 210gr et un avec 250gr.

- Faire fondu au bain marie ou au micro-onde (avec un fond d'eau dans le bol) le chocolat noir, l'incorporer à l'un des bols qui contient 210gr de noix de cajou, bien mélanger pour obtenir un contenu homogène.

-Dans la deuxième bol contenant 210gr mettre 100gr de pâte à tartiner aux spéculoos, bien mélanger.

- Laisser le dernier nature.

- Sortir le moule à charnière du congélateur et verser le mélange chocolat sur la base biscuit, lisser avec un spatule.

- Ensuite verser le mélange contenant de la pâte de spéculoos puis en dernier la partie nature.

- Réchauffer un peu au micro onde ou dans un casserole 200gr de pâte à tartiner spéculoos restant et le verser sur le cheesecake.

-Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

4ieme étape: La décoration (facultatif)

- Une fois le cheesecake bien reposer, vous pouvez le mettre au congélateur quelques minutes, pour pouvoir le démouler sans problème.

- Dans un saladier fouetter ensemble le yaourt coco et le sucre glace, le mettre dans une poche à douille et faire de petites décoration sur le gateau, et mettant un quart de biscuit spéculoos dessus.


Bonne dégustation !


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