Galaxy pie
Bonjour bonjour,
Je vous présente aujourd'hui ma tarte "galaxie". C'est une tarte aux mûres et au chocolat blanc de la marque Ichoc (très bonne marque de chocolat vegan, avec des tarifs très raisonnables comparés à d'autres marques de chocolat vegan).
Je profite de cette recette pour parler d'une autre de mes passions qui est l'astronomie.
Qu'est-ce qu'une galaxie:
Une galaxie est un système tentaculaire composé de poussière, de gaz, de matière noire et de millards d'étoiles, tout ceci est maintenu grâce à la gravité.
On pense que pratiquement toutes les galaxies contiennent en leurs centres des trous noirs supermassifs.
C'est dans ces complexes immenses que naissent et meurent les différents corps du cosmos, incluants les étoiles et les planètes.
Le saviez vous? Notre galaxie s'appelle "la Voie Lactée", c'est une galaxie spirale, contenant entre 200 à 400 millards d'étoiles et au minimum 100 milliards de planètes. Le nom "Voie Lactée" vient du grec "Via Lacta"e qui signifie "cercle galactique", "cercle lacté" ou bien "cercle laiteux".
De notre point de vue, c'est à dire de la Terre, elle nous apparait telle une bande blanchâtre scintillante. Pourquoi? Car notre Système Solaire est situé sur le bord de sa structure en forme de disque.
La galaxie la plus proche de la notre (Voie Lacté) s'appelle Andromède, elle est visible dans la constellation du même nom (La constellation d'Andromède), c'est également une galaxie spirale.
A savoir: La galaxie d'Andromède et La Voie Lacté se rapproche à une vitesse de 140 kilomètres par seconde. Elles rentreront en collision dans 2,5 milliards d'années. Ce qui nous donne de la marge avant de la voir de notre fenêtre !
Retournons à notre recette:
Les ingrédients nécessaires sont de la farine, de la poudre d'amande, du sucre blond, du sucre glace, de la margarine, du lait de soja, du sel, de la fécule, du chocolat en poudre non sucré, des mûres congelées, de l'eau, de l'agar agar, du chocolat blanc et de la crème de coco.
Les ustensiles nécessaires sont un moule à tarte amovible, un saladier, un doseur, une balance de cuisine, cuillère à café, cuillère à soupe, papier cuisson, une maryse, un rouleau à patisserie, un bol, une passoire, un fouet.
Cette recette de tarte Galaxie est:
Vegan
Facile à faire
Sans lactose
Légère
Saine
Fruitée
Délicieuse
Super jolie !
Parfaite en dessert
Les ingrédients:
La pâte à tarte:
200gr de farine
30gr de poudre d'amande
50gr de sucre blond
30gr de sucre glace
80gr de margarine
100ml de lait de soja
1 pincée de sel
10gr de fécule de maïs
1 càc de chocolat en poudre non sucré (optionnel)
La garniture:
250gr de mûres congelées
150ml d'eau
3 càs de sucre blond
1 càc d'agar agar
Le nappage:
160gr de chocolat blanc
160gr de crème de coco
Pour la pâte:
- Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la poudre d'amande, les sucres, la fécule, la chocolat en poudre et le sel.
- Faire fondre la margarine ( au micro-onde ou dans une casserole) et l'incorporer aux ingrédients présents dans le saladier.
- Mélanger le tout avec une maryse. Ajouter ensuite le lait et mélanger, former ensuite une boule.
- La pétrir un peu sur un plan de travail propre, ajouter un peu de farine si le tout est trop collant (mais pas trop!)
- Découper un rond de papier cuisson, mettre au fond de votre moule à tarte, aidez-vous de vos mains et d'un rouleau à patisserie pour disposer correctement la pâte à tarte dans le moule et enfourner environ 30min à 180°c.
- Mettre de côté.
Pour la garniture:
- Mettre dans une casserole environ 60ml d'eau et les mûres.
- Faire chauffer à feu moyen/fort.
- Dans un bol à côté, verser le reste de l'eau et la cuillère à café d'agar agar, mélanger un peu et laisser.
- A l'aide d'une fourchette, écraser les mûres durant la cuisson.
- Quand le tout forme une purée de mûre ajouter l'eau avec l'agar agar ainsi que le sucre (ce n'est pas grave s'il reste encore des morceaux c'est normal).
- Mélanger le tout, toujours sur un feu moyen/fort quelques minutes.
- Prendre une passoire et filtrer la purée de mûre en la mélangeant avec une cuillère à soupe au dessus d'un saladier.
- Puis verser sur la pâte à tarte.
Pour le nappage:
- Dans une casserole, verser la crème de coco, faire chauffer 2, 3 min à feu doux/moyen.
- Incorporer le chocolat blanc, couper en morceau grossier.
- Remuer doucement le tout jusqu'à ce que le chocolat soit fondu puis fouetter quelques instant.
- Laisser refroidir un peu puis verser doucement au centre de la tarte sur la partie fruitée.
- A l'aide d'une baguette(=baguette chinoise ou la pointe d'un couteau) former des cercles, tourbillons, commencer du bord de la tarte jusqu'au centre pour amener du fruit dans la partie chocolatée.
- Mettre au frigo une nuit avant de démouler puis déguster.
