Galettes de pommes de terre et sa crème de poireaux


Petite confection d'un repas pour deux.

Ce serait peut être sympa de faire de temps en temps des repas entiers sur le blog; dîtes moi en commentaire si cela vous intéresse :)

Pour ce repas nous avons des petites galettes de pommes de terre garnies de tofu au basilic de la marque Taifun (facile à trouver en boutique bio) et de dés d'oignon rouge, accompagnées d'une crème de poireaux qui rajoute un petit plus aux galettes en les trempants dedans et d'une touche légère pour accompagner tout ça avec les jeunes pousses d'épinards frais.


Repas pour deux personnes:


-Pour 10 galettes:

450gr de petites pommes de terre

1 gros oignon rouge

3 càs de farine blanche

200gr de tofu au basilic Taifun émietté

Sel

Poivre

2 càc de fécule de maïs

1 càc de poudre d'ail

1 càs d'huile d'olive

2 càs de crème soja cuisine


Eplucher les pommes de terre et les râper avec une rape à fromage, en faisant attention de ne pas râper les doigts car après ce ne sera plus un repas vegan haha.

Avec un linge propre ou du sopalin, appuyer dessus pour faire sortir l'excédent d'eau.

Eplucher et couper en petits morceaux l'oignon.

Dans un saladier mélanger la farine, l'oignon coupé en dés, le tofu émietté, la poudre d'ail et la fécule de maïs.

Ajouter les pommes de terre, mélanger avec une cuillère.

Former avec vos mains des galettes assez plates pour que l'intérieur puisse bien cuire.

Si vos galettes se disloquent un peu, les saupoudrer de farines avant de les mettre à cuire dans une poêle huilée chauffée préalablement.

 

-Crème de poireau

2 poireaux

1 càc de sel herbes

2 càc de paprika doux

2 càc de cumin

2 càs de crème soja cuisine

3 càs de yaourt soja nature

2 gousses d'ail

1/2 càc fécule de maïs

1 càc de persil

poivre


Faire revenir les poireaux à feu moyen avec le sel, le paprika, le cumin et du poivre jusqu'à ce qu'ils soit bien tendres.

Mettre les poireaux dans le bol d'un mixeur avec le yaourt, la crème soja, l'ail et rajouter une cuillère à café de cumin, le persil et de paprika.

Saupoudrer d'un peu de paprika et d'une feuille de basilic fraiche.


 

-Epinards:

Laver les feuilles, sans les couper faire revenir 400gr de jeunes pousses d'épinards à la poêle dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Saupoudrer de sel et de poivre ainsi qu'une cuillère à café d'oignon en granule.




Servir le tout dans une belle assiette et déguster :)


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