Matcha cookies (GF)
Bien le bonjour !
Tout d'abord Bonne Année !
Pas de nouvelles résolutions pour ma part, toujours la même chose, faire de son mieux dans tous les domaines et essayer d'être le plus heureuse possible au quotidien (chose qui n'est pas facile tout les jours).
Le blog va reprendre doucement, je profite du confinement actuel en Hollande pour préparer quelques recettes qui arriveront prochainement sur le blog :)
Donc nous commençons cette nouvelle année avec de délicieux cookies sans gluten et au matcha.
Pour la décoration sur le dessus, j'ai utilisé de la poudre de fraise lyophilisée (achetée sur le site koro) et du cacao en poudre.
Point histoire:
Fait à partir de feuilles entières de thé vert moulues, le matcha signifie littéralement « thé en poudre » en japonais. Utilisé traditionnellement pour la cérémonie du thé, le matcha en poudre est produit avec des feuilles de qualité supérieure.
Le thé est arrivé au Japon en provenance de Chine. Il a été apporté par des moines bouddhistes japonais qui accompagnaient les représentants spéciaux envoyés en Chine au début de la période Heian (794-1185).
Avant d’être finalement réduites en poudre, les feuilles de thé vert passent d’abord par une série d’étapes essentielles. Ainsi, après leur récolte, elles font l’objet d’une brève exposition à la vapeur pour arrêter l’oxydation. Cela permet également de préserver leur couleur verte très vive obtenue grâce à la chlorophylle. Les producteurs japonais les sèchent par la suite naturellement ou dans un four et les refroidissent pour stopper la cuisson. À ce stade, on appelle alors les feuilles « Tencha » ou thé de broyage en japonais. Placées sous un grand tambour, celles-ci sont débarrassées de leurs tiges et veines, puis broyées avec des meules en granit. Cela, jusqu’à ce que l’on obtienne une texture fine et poudreuse.
Une fois les feuilles transformées en poudre, il ne reste plus qu’à préparer le thé matcha et à le déguster. Le principe se révèle donc simple : au lieu d’infuser les feuilles du thé vert, on les consomme sous forme de poudre en les mélangeant à de l’eau chaude à l’aide d’un ustensile spécial appelé « chasen ». Il faut alors respecter la température idéale pour ce thé vert qui se limite à 80 °C au maximum.
Consommé le plus souvent en boisson chaude, le matcha peut aussi s’utiliser de différentes manières. Vous pouvez par exemple vous en servir pour réaliser des boissons : matcha latte, matcha bubble tea, smoothie… Mieux encore, vous avez parfaitement la possibilité de l’employer en pâtisserie : mini-cakes, brownie, muffins, sablés… Il peut même s’utiliser pour confectionner de la glace ou des recettes salées.
Si ce thé vert japonais a autant la cote actuellement, c’est d’abord pour son gout unique, ensuite pour sa couleur d’un vert vif et, finalement, pour ses propriétés exceptionnelles. Effectivement, le thé matcha présente de nombreux bienfaits pour la santé :
- Apporte de l'énergie
- Augmente la concentration
- Booste l'immunité
- Propriétés antioxydantes
- Préviens l'apparition de cancer
- Diminue le cholesterol
- Riche en magnésium
Les ingrédients nécessaires sont de la farine d'amande, du matcha, du bicarbonate de soude alimentaire, du sirop d'agave, de l'huile de coco, de la poudre de vanille, de la fécule de tapioca et du sel.
Les ustensiles nécessaires sont un saladier, une spatule, une cuillère à glace, du papier cuisson.
Les ingrédients pour 6 cookies:
140gr de farine d'amande
1 càc de matcha
1 càc de bicarbonate de soude
1 càc de fécule de tapioca
1 càc de vanille en poudre
3 càs de sirop d'agave
1 càs d'huile de coco
1 pincée de sel
Cacao en poudre (facultatif)
Fraise lyophilisée en poudre (facultatif)
- Préchauffer votre four à 180°c.
- Mélanger les ingrédients secs en premier puis y ajouter les liquides.
- Bien mélanger avec une spatule.
- Recouvrir préalablement votre plaque de cuisson avec du papier cuisson.
- A l'aide d'une cuillère à glace, faire des boules de cookies puis les déposer sur la plaque de cuisson.
- Appuyer légèrement avec la paume de la main pour les aplatir un peu.
- Enfourner environ 11 min à 180°c.
- Déposer de la poudre de coco ou de la fraise en poudre en décoration sur le dessus.
Enjoy !
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur environ 4 jours dans un contenant fermé.
N'hésitez pas à partager et à laisser un petit coeur et/ou un commentaire en bas de la page si vous avez testé/ aimé la recette :)
