Mini galettes des rois
Bien le bonjour,
J'ai hésité à faire cet article mais au final pourquoi pas.
Voici ma petite recette de galette, j'ai choisi cette fois-ci de faire des petits formats.
Car pour ceux qui me suivent sur instagram (@tofu_a_bicyclette) vous avez dû en voir passer quelques unes en story.
La garniture était à chaque fois top, c'est d'ailleurs celle que je vais vous présenter dans cet article.
Mais je ne trouvais pas "LA" pâte feuilletée qui gonflait correctement lors de la cuisson... D'ailleurs vous pourrez aisément trouver une pâte feuilletée sans oeufs que ce soit en grandes surfaces ou en boutique biologique.
Cette recette est valable pour une grande galette bien entendu, vous n'êtes pas obligé de vous servir d'emporte-pièce.
Les ingrédients nécessaires sont deux pâtes feuilletées (végétaliennes), de la poudre d'amande, du sucre de canne blond, du sucre vanillé, de la margarine fondue, de la purée d'amande, de la fécule de maïs (ou de pomme de terre), de l'extrait de vanille liquide, du lait de soja vanille (facultatif), crème soja liquide pour la dorure.
Les ustensiles nécessaires sont une balance de cuisine, des cuillères à soupe et à café, une plaque de cuisson, du papier cuisson, un rouleau à patisserie (pour ne pas gâcher le restant de pâte feuilletée, si vous optez pour l'option "mini galettes"), un emporte-pièce rond (9cm pour ma part), une cuillère en bois, un pinceau de cuisine.
En détail:
2 pâtes feuilletées vegan
175gr de poudre d'amande
90gr de sucre de canne blond
1 sachet de sucre vanillé
80gr de margarine fondue
1 càs de purée d'amande
1 càc de fécule de maïs (ou pomme de terre)
1 càc d'extrait de vanille liquide
100ml de lait de soja vanille (facultatif)
- Préchauffer le four à 200°c.
- Dérouler votre première pâte feuilletée sur votre plan de travail (en gardant le papier fournie avec, en dessous), découper des ronds avec votre emporte-pièce et les placer sur une feuille de cuisson sur votre plaque de four. Mettre de côté.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients suivants: poudre d'amande, sucre blond, sucre vanillé, fécule de maïs.
- Ensuite ajouter la margarine fondue, la purée d'amande et l'extrait de vanille, mélanger avec une cuillère en bois le tout ainsi que le lait.
- Verser dans un petit récipient un peu de crème soja et à l'aide de votre pinceau, badigeonner les ronds découpés mis de côté tout à l'heure.
- A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer au centre des ronds, de la garniture.
- Sur votre plan de travail, dérouler la seconde pâte feuilletée et découper à l'aide de votre emporte-pièce des ronds de pâte.
- Déposer un rond de pâte sur chaque ronds comportant de la garniture.
- Sceller les deux pâtes ensemble avec vos doigts ou à l'aide du plate d'un couteau pointu.
- Badigeonner vos mini galettes de crème soja liquide et enfourner à 180°c 20 à 25min.
- S'il vous reste de la pâte, pour ma part j'ai formé deux boules avec le restant des deux pâtes.
- Je les ai aplati avec un rouleau à patisserie et j'ai fait une galette de taille moyenne; car logiquement il vous restera pas mal de garniture si vous décidez de ne pas faire une grosse galette.
Le procédé est donc le même pour faire une grande galette, vous déposez directement une première pâte sur du papier cuisson, vous la badigeonnez de crème soja liquide, vous mettez toute votre garniture au centre, en l'étalant un petite peu mais en laissant tout de même un rebord de pâte.
Vous placez la seconde pâte feuilletée sur le dessus en la scellant bien, vous re-badigeonnez de crème soja et hop au four 25 à 30min à 180°c!
Bon appétit :-)
