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Moelleux aux poires et à la crème de marron


Hello hello,


C'est parti avec une nouvelle recette d'un délicieux gâteau à la poire et à la crème de marron.


A savoir, je suis complètement addict à la crème de marron, j'en mange depuis mon enfance. J'ai donc demandé à mes parents lors de leur séjour en Hollande de m'apporter quelques conserves de cette crème de marron que j'adorais tant.

Même si j'aime la déguster nature, avec du yaourt de soja nature ou encore mieux avec de la compote de pomme ! Pourquoi pas faire un moelleux, sans glaçage au chocolat cette fois-ci, car cela reste un dessert assez sucré.

Évidemment, on peut trouver de la crème de châtaigne ou de marron un peu n'importe où, j'ai d'ailleurs essayé plusieurs marques, spoiler je n'ai pas du tout aimé... je pense que la crème de marron de Clément Faugier contient énormément de sucre et ça doit être ça que j'aime haha.


Point histoire:

C'est en 1882 qu'une maladie, le bombyx du mûrier, ravage la production de vers à soie et provoque une crise économique dans le sud de la région lyonnaise. Pour redynamiser sa campagne, Clément Faugier, jeune ingénieur d'origine ardéchoise, décide d'exploiter une autre ressource importante du département : la châtaigne. À l'aide d'un pâtissier, il fonde une fabrique de marrons glacés dans la commune de Privas. Cette friandise, déjà connue et appréciée, lui pose toutefois des problèmes de main-d’œuvre.

Car, pour obtenir un marron glacé, il faut tout d'abord débarrasser les châtaignes de leur peau, puis les manipuler délicatement afin de les glacer. Or cette dernière opération les fragilise et entraîne un gâchis important. Clément Faugier a l'idée, alors, d'utiliser les rebuts... pour fabriquer de la crème de marrons.


Trois ans plus tard, en 1885, la Crème de marrons de l'Ardèche voit enfin le jour. Sa composition - inchangée depuis - est un mélange de brisures de marrons glacés, de châtaignes préalablement cuites à la vapeur, de sucre, de sirop de glucose et de vanille !


 

Cette recette est de moelleux à la poire et à la crème de marron est:


  • Sans lait

  • Sans beurre, ni margarine

  • Sans oeuf

  • Entièrement vegan

  • Moelleuse

  • Fruitée

  • Rapide et facile à réaliser


 

Les ingrédients:



  • 255gr de farine (ici T55)

  • 1 càs de poudre d'amande

  • 40gr de sucre de coco

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 sachet de levure chimique/ poudre à lever

  • 300gr de yaourt soja nature

  • 1 grosse càs de graine de chia

  • 2 grosses càs de crème de marron

  • 2 poires (épluchées)






- Faire préchauffer son four à 190°C.

- Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, poudre d'amande, sucres, levure).

- Ajouter ensuite le yaourt, les graines de chia, la crème de marron, bien mélanger avec une spatule.

- Éplucher les poires, les couper en plus ou moins gros morceaux (selon vos goûts) puis incorporer au saladier.

- Mélanger le tout délicatement.

- Mettre de la margarine ou de l'huile désodorisée au fond de votre moule, saupoudrer d'un peu de farine et verser votre mixture.

- Enfourner environ 45min à 190°C, surveiller la cuisson à l'aide d'un couteau pointu (planter au centre du gâteau).

Si vous avez un four pas top comme le mien, mettre 10min de plus à 170°C pour que ce soit cuit à l'intérieur.



Enjoy !



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