Muffins aux pépites de chocolat

Petit point histoire: Qu'est-ce qu'un muffin? Ce sont de petits gâteaux individuels apparentés aux madeleines. C'est aux XIe siècles qu'ils sont apparu au pays de Galles, cette pâtisserie est très répandue dans les pays anglo-saxons notamment aux Etats Unis.

L'origine de son nom est controversée, est-ce un nom français qui est parti du mot "mufflet" ou bien allemand partant du mot "muffe"?

Dans tous les cas, le muffin est un petit gâteaux qui s'adapte à tous les goûts: aux pépites de chocolat, nature, aux fruits, aux noix et existe même en version salée !

Je vous présente aujourd'hui ma version vegan, qui je suis certaine comblera vos papilles.

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• 175gr de farine T65

• 1 c à c de fécule de tapioca

• 1 sachet de levure chimique

• 1 grosse pincée de sel

• 4 c à s de sirop d'agave

• 3 c à s de margarine fondue

• 130ml de lait de soja

• 1/2 c à c de vinaigre de pomme

• 8 gouttes d'extrait de framboise (facultatif)

• 70gr de pépites de chocolat

• 2 c à s de chocolat en poudre

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- Préchauffez le four à 220°c.

- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la fécule et le sel.

- Ajoutez ensuite la margarine fondue, le sirop d'agave; remuez bien et au fur et à mesure ajoutez le lait, le vinaigre et l'extrait de framboise.

- Hachez grossièrement 70gr de chocolat pour en faire des pépites; les mélanger à la pâte ainsi que le chocolat en poudre.

- Huilez ou mettre de la margarine dans le moule à muffins pour éviter les que la pâte colle durant la cuisson, y mettre la pâte, remplir au 3/4 chaque emplacement.

- Enfournez à 180°c pendant environ 20min.

Enjoy !