Roulés briochés roses


Bonjour, bonjour,


Non je n'ai pas abandonné le blog, rassurez-vous.

C'est juste plus compliqué de faire des articles en ce moment.

Surtout que j'ai déménagé dernièrement hors d'Amsterdam, dans une maison avec jardin !!

(Photos des lieux très bientôt dans un article dédié).


Passons aux choses sérieuses, c'est à dire la nouvelle recette !

Des roulés briochés rose, super moelleux, super gourmand, vous allez fondre de bonheur !


Dans cette recette, j'ai utilisé un robot pâtissier pour pétrir la pâte mais vous pouvez bien entendu le faire à la main.


Allergène:

Soja (lait de soja)

Farine de blé

 

Les ingrédients nécessaires sont de la farine, du lait de soja, de la margarine, du sucre de coco, du sucre vanillé, de la poudre de betterave (acheté sur le site Koro), du sel fin, levure de boulanger (levure sèche).

Pour le glaçage, de l'huile de coco, du sucre glace, et de l'extrait de framboise liquide.


Les ustensiles nécessaires sont: un robot pâtissier (ou pour les moins feignants, vos mains) (avec crochet pétrisseur), une balance de cuisine, un doseur, un fouet électrique, un rouleau à patisserie, une plaque de cuisson, du papier cuisson.


 

  • 350gr de farine

  • 250ml de lait de soja tiède

  • 80gr de margarine à température ambiante

  • 45gr de sucre de coco

  • 1 sachet de sucre vanillé (8gr)

  • 2 càs de betterave en poudre

  • 1 pincée de sel fin

  • 7gr de levure de boulanger

Glaçage:

  • 4 càs d'huile de coco

  • 35gr de sucre glace

  • 1 càc d'extrait de framboise liquide



 

- Mélanger dans le saladier de votre robot pâtissier la farine et le sel.

- Puis ajouter le sucre vanillé et la poudre de betterave.

- Dans un petit bol, mélanger le lait tiède (pas trop chaud) avec le sucre de coco et la levure sèche, laisser reposer environ 10min. (le temps que la levure s'active, si rien de se passe c'est que le lait était trop chaud, il faut recommencer).

- Ensuite, verser le contenu du petit bol dans le saladier contenant les ingrédients secs.

- Programmer votre robot à vitesse moyenne (avec un crochet pétrisseur), laisser pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule et soit bien élastique et peu collante.

- Laisser reposer la pâte dans le saladier avec un torchon propre sur le dessus dans un endroit sec ( four éteint par exemple), environ une heure et demie.



- Une fois la pâte reposée, pétrir quelques instants sur un plan de travail propre et légèrement fariné.

- Séparer la pâte en boulettes plus ou moins grosses (selon les goûts), aplatir à l'aide d'un rouleau à patisserie une boule, saupoudrer de pépites de chocolat, enrouler la pâte sur elle-même.

- Répéter l'action jusqu'à ne plus avoir de boulettes.

- Disposer sur une plaque de cuisson, recouverte de papier cuisson.

- Aplatir avec la paume de la main les roulés, enfourner à 180 degrés environ 30min. (surveiller la cuisson pour que les brioches ne brulent pas).

- Enfoncer la lame d'un couteau pointu pour mesurer la cuisson (si le couteau sort sec c'est que vos brioches sont cuites).


Facultatif:

-Glaçage

- Dans un saladier fouetter au fouet électrique l'huile de coco fondu, le sucre glace et l'extrait de framboise jusqu'à obtenir un mélange homogène.

- Recouvrir d'un film alimentaire au contact et laisser reposer au réfrigérateur trente minutes.

- Fouetter de nouveau et déposer sur le dessus de vos brioches (à l'aide d'une grosse cuillère ou utiliser une poche à douille).


Enjoy










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