Soupe de lentilles corail


Hello hello,


Petite recette super bonne, surtout pour ceux qui adore la cuisine indienne (comme moi!)

Elle n'est pas épicée, contrairement à beaucoup de recettes indiennes et convient à un régime sans gluten ;)

Dans cette recette j'ai utilisé une sauce tomate aux courgettes grillées mais vous pouvez très bien utiliser du coulis de tomates nature, ce sera tout aussi bon !


Le saviez-vous?

La lentille est une légumineuse (ou légume sec). Elle est un des premiers légumes à avoir été cultivés par l’homme, dès la préhistoire en Asie, sa culture s’est ensuite répandue autour de la Méditerranée.

La lentille est même citée à plusieurs reprises dans la Bible et a été retrouvée dans des tombeaux égyptiens.

Il existe plusieurs couleurs de lentilles: lentille rouge, lentille corail, lentille blonde, lentille brune, lentille verte.

La lentille est un légume sec qui n’a pas de saison pour pousser, vous pouvez la consommer toute l’année. Aujourd’hui les principaux pays producteurs sont le Canada et l’Inde. La France produit aussi ses propres variétés de lentille verte (lentille verte du Puy, lentille verte du Berry, lentille de Champagne).


Et la lentille corail ? C’est en fait une lentille rouge dont on a enlevé la membrane. Elle est principalement cultivée en Turquie. De diamètre plutôt petit, la lentille corail est appréciée pour sa jolie couleur rose saumon qui donne une touche colorée aux recettes.

C’est une graine très utilisée dans la cuisine indienne, asiatique et d’Afrique du Nord. Dans ces pays, elle est l’une des principales sources de protéine. D’ailleurs, la lentille corail est à la base d’un plat indien que j'aime beaucoup : le dhal.


Les lentilles contiennent des fibres qui expliquent leur faible apport en glucide. Elles ont un apport important de protéines végétales, environ 24%. C’est presque autant que les asperges. Cela fait donc de la lentille une bonne alternative aux protéines animales.


Pour mieux assimiler ces protéines, il est conseillé de les consommer avec des produits céréaliers tels que le riz, le soja ou le quinoa.

Les lentilles sont aussi riches en minéraux tels que le fer, le phosphore, le potassium, le magnésium et les vitamines B.


Et la lentille corail ne contient quasiment pas de lipides. Seul l’assaisonnement que vous utiliserez pourra apporter des corps gras.

Parmi toutes les lentilles, la lentille corail est particulièrement bonne pour favoriser la digestion.

Les lentilles corail apportent aussi des antioxydants de la famille des flavonoïdes et des saponines. Les antioxydants sont connus pour lutter contre les radicaux libres et le stress oxydant. Ils aident donc à préserver vos cellules. Plus généralement, ce sont des alliés pour lutter contre le vieillissement du corps, de la peau notamment, et aide à rester en bonne santé.



Les ingrédients nécessaires sont des lentilles corail, de la sauce tomate ou coulis de tomate, de la crème de coco, du curry, du cumin, du piment doux, persil, de l'huile d'olive, de l'ail, de l'eau, du sel, du poivre, de la crème soja pour la décoration.


Les ustensiles nécessaires sont une poêle, un mixeur ou blender, un doseur, une balance de cuisine, cuillères à café, cuillères à soupe.


 

Cette recette de soupe aux lentilles corail est:

  • Vegan

  • Sans gluten

  • Délicieuse

  • Légère

  • Riche en minéraux

  • Riche en antioxydant

  • Pauvre en calorie

  • Parfait pour un déjeuner ou un dinner


 

Les ingrédients:

  • 180gr de lentilles corail

  • 300ml de coulis de tomate

  • 400ml de crème de coco

  • 1 càc de curry

  • 1 càc de cumin

  • 1 càc de piment doux

  • 1 càc de persil

  • 2 gousses d'ail

  • 500ml d'eau

  • Sel

  • Poivre

  • Crème soja (facultatif)



- Verser les lentilles corail et les gousses d'ail coupée en petits morceaux dans une poêle chaude légèrement huilée (une cuillère à soupe), laisser chauffer à feu moyen/faible quelques instants puis ajouter les 500ml d'eau.

Laisser reposer 3minutes.

- Ajouter le coulis de tomate ainsi que la crème coco, remuer pour que le tout soit homogène.

- Cinq minutes plus tard, ajouter une pincée de sel et trois tours de moulin à poivre ainsi que les épices (curry, cumin, piment doux). Laisser chauffer à feu doux environ 20min.

- Mixer le tout dans votre mixeur en ajoutant une cuillère à café de persil, ne pas hésiter à goûter avant de servir.

Pour ma part, j'ai ajouter du sel, du curry et du cumin avant de mixer pour que le goût soit plus prononcé.

- Ajouter de l'eau si le rendu n'est pas assez liquide- selon vos goûts.

- Verser un peu de crème soja pour la décoration et deux feuilles de basilic fraiches, saupoudrer de paprika (facultatif).


Bon appétit !





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