Tarte à la patate douce


Hello hello,


On se lance aujourd'hui dans la réalisation de la recette d'une tarte onctueuse à la patate douce, de A à Z.

Rien de bien difficile, de plus si vous n'avez pas de robot vous pouvez facilement faire la pâte à la main mais pour l'appareil il vous faudra tout de même un mixeur assez large pour y mixer les ingrédients principaux.


Petit rappel:

En cuisine, "l'appareil" est un mélange intermédiaire de différents ingrédients que l'on va utiliser avec d'autres produits pour réaliser une recette. Il s'agit donc d'une étape intermédiaire d'une recette.


"Abaisser une pâte" signifie étaler une pâte à l'aide d'un rouleau sur un marbre fariné jusqu’à obtenir l'épaisseur désirée. Selon les mouvements du rouleau on lui donne en même temps sa forme (ronde, ovale ou plus allongée).

 

Les ingrédients nécessaires sont:

- Pour la pâte: de la farine, du sel, des herbes de Provence, des graines de sésame, de l'huile végétale (ici tournesol), de l'eau.

- Pour l'appareil: 2 patates douces, du sirop d'agave, de la cannelle en poudre, de la noix de muscade en poudre, du gingembre en poudre, du persil séché, de la margarine, du tofu soyeux et du sel.


Les ustensiles nécessaires sont: un saladier, une cuillère en bois ou spatule, un robot mixeur, un rouleau à pâtisserie, une balance de cuisine, un moule à tarte, cuillère à soupe, cuillère à café.

 

Cette recette de tarte à la patate douce est:

  • Sans lait (animal ou végétal)

  • Sans oeufs

  • 100% vegan

  • Crémeuse

  • Savoureuse

  • Légère

  • Parfaite accompagnée d'une petite salade


 

Les ingrédients:


La pâte:

  • 225gr de farine

  • 1/2 càc de sel

  • 2 càc de graines de sésame

  • 56ml d'huile végétal (ici tournesol)

  • 100ml d'eau

  • Herbe de Provence


L'appareil:

  • 2 patates douces pelées et coupées en cubes

  • 300gr de tofu soyeux

  • 5 càs de sirop d'agave

  • 1 pincée de cannelle en poudre

  • 1 pincée de noix de muscade en poudre

  • 1 pincée de gingembre en poudre

  • 50gr de margarine

  • Persil séché ou frais

  • Sel



 

Préparation de la pâte:

  1. Mettre tous les ingrédients dans un saladier, mélanger quelques instants avec une cuillère en bois, finir avec vos mains pour former une boule.

  2. Laisser reposer environ 30min sous un torchon au contact à température ambiante.

  3. Préchauffer le four à 180°c.

  4. Une fois la pâte reposée, l'abaisser et la mettre dans le moule à tarte préalablement légèrement huilé et fariné.

  5. Piquer la pâte et l'enfourner 5min (avec des billets d'argile sur le dessus c'est mieux sinon sans).

  6. Mettre de côté.


Préparation de l'appareil:

  1. Cuire à la vapeur ou à l'eau les patates douces* jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres (piquer avec un couteau pointu pour mesurer la cuisson).*préalablement pelées et coupées en cubes.

  2. Mettre le tofu soyeux (préalablement égoutté), les patates douces cuites, la margarine, le sirop d'agave et les épices dans le robot mixeur. Mixer pour réduire en purée les ingrédients, goûter pour assaisonner selon votre goût.

  3. Verser sur la pâte précédemment mise de côté la purée de patate douce, saupoudrer d'herbes de Provence.

  4. Enfourner environ 35min à 180°c (surveiller la cuisson, le dessus doit être légèrement brun, voir photos).

  5. Attendre que la tarte ait refroidie avant de la mettre au réfrigérateur environ 30min.

  6. Vous pouvez la réchauffer avant de la servir si vous le désirez, elle est aussi très bonne froide.


Enjoy !













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