Petit point histoire: La madeleine est à l'origine une patisserie lorraine aux oeufs en forme de coquillage avec pour caractéristique une petite bosse sur le dessus, elle peut être allongée ou ronde.
Historiquement, ce fut le duc de Stanislas Lesczynski en 1755 qui donna le nom de Madeleine au petit gâteau en l'honneur de sa créatrice Madeleine Paulmier.
On la retrouve dans les écris de Marcel Proust où elle symbolise le souvenir de son enfance.
Voici donc une version de la madeleine de Lou, cette fois-ci, sans oeufs mais tout aussi gourmande.
Enjoy !
100gr de farine T65 bio
70gr de sucre blond
50gr de poudre d'amande
1 zeste de citron
1/2 sachet de levure chimique
30ml d'huile de tournesol
1/2 verre* de lait de soja vanille
2 sachets de sucre vanillé
1 c à c d'extrait de vanille liquide
1 c à s de compote de pomme
*verre à eau
- Préchauffer le four à 200°c.
- Mettre le moule à madeleine au frigo.
- Dans un saladier mettre la farine, la poudre d'amande, le citron, la levure chimique -mélanger.
- Ajouter le lait, l'huile, la compote -mélanger.
- Ajouter les sucres, l'extrait de vanille - mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Huiler légèrement les moules, verser et enfourner 3min à 200°c et environ 13min à 175°c.
- Attendre un peu avant de démouler que les madeleines refroidissent un peu.