Tresse briochée, brioche tressée?


Ceci n'est pas une brioche, peut être un pain à la tartinade chocolatée?

Dans tous les cas c'est bon ! Mais il faut être patient, car toutes les recettes comprenant de la levure de boulanger demandent un repos (plus ou moins long).


J'ai aussi l'inconvénient de ne pas avoir de robot, ce qui faciliterait fortement la réalisation de certains desserts briochés, mais bon nous allons faire avec ce qu'on a et cela tombe à pic le résultat est très bon :)




J'ai utilisé une pâte à tartiner pour la garniture, j'ai choisi la marque "La Vida vegan", au chocolat noisette, c'est une tartinade sucrée sans huile de palme, sans gluten et sans soja, 100% vegan et locale car elle est fabriquée à Enschede aux Pays-Bas.


 

Voici les ingrédients pour élaborer cette recette:


Dans un premier bol:

  • 250ml de lait chaud (pas porté à ébullition)

  • 60gr de sucre

  • 1 sachet de levure express de boulanger

- Mettre côté environ 5min.


Dans le second bol:

  • 80gr de margarine fondue

  • 16gr de levure chimique

- Mettre de côté environ 5min.


Dans un saladier:

  • 400gr de farine

  • 50gr de sucre

  • 70gr de poudre d'amande

- Mélanger.


-Ajouter ensuite le contenant du premier bol et du second bol dans le saladier contenant la farine, le sucre et la poudre d'amande, mélangez le tout et pétrir avec vos doigts environ 8min. (ça fait faire un peu de sport haha).

- Faire une boule, et placer dans un saladier propre avec un linge dessus environ une heure dans un endroit sec à température ambiante (donc pas trop frais).

- Une fois la pâte reposée, fariner votre plan de travail (préalablement nettoyé) ainsi que votre rouleau à pâtisserie, y déposer la pâte et l'aplatir (laissez une petite épaisseur quand même).

- Choisissez votre pâte à tartiner au chocolat préférée (ici j'ai utilisé une marque local "La Vida vegan" chocolat noisette) et badigeonner généreusement votre pâte.

- Répartissez deux cuillères à soupe d'amandes sur la pâte et repliez-la sur elle-même en "boudin".

- Coupez-la en deux dans le sens de la longueur et faîtes une tresse.

Si elle est trop grande, comme dans mon cas, vous pouvez la replier sur elle-même.

- Déposez-la dans un moule, recouvert de papier cuisson; badigeonnez-la de lait de soja avec un pinceau ou à l'aide d'une cuillère, pour la dorure lors de la cuisson.

- Laisser 45min reposer à l'air libre et enfourner environ 35min à 180°c.

- Attendre qu'elle refroidisse un peu avant de la sortir de son moule et déguster au petit-déjeuner comme au goûter :)


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